Сухие хлебопекарные дрожжи

Где используются сухие дрожжи

Сухие хлебопекарные дрожжи представляют собой биологический разрыхлитель. Внешне они выглядят как небольшие серые гранулы, имеющие характерный кисловатый запах. Используются дрожжи для приготовления выпечки и хлебобулочной продукции из пшеничной, а также из ржаной муки. Сухие дрожжи, добавленные в тесто, с легкостью делают выпечку воздушной и мягкой.

В отличие от дрожжей в жидком или прессованном виде, сухие дрожжи можно хранить в течение многих месяцев. Длительный срок годности делает их более удобными для использования в быту. Вы можете купить сухие дрожжи пищевые и использовать их тогда, когда они будут нужны. Другие виды дрожжей уместнее в производстве, где они применяются ежедневно и не нуждаются в длительном хранении. Особенно это актуально для изготовления хлебобулочной продукции в промышленных масштабах, например, в хлебопекарнях и на хлебозаводах.

Что входит в состав сухих хлебопекарных дрожжей

В составе дрожжей находятся специальные микроорганизмы, одноклеточные грибки. Попадая в подходящую среду, указанные микроорганизмы начинают активно размножаться и создавать процесс брожения. При этом влаги такие сухие хлебопекарные дрожжи практически не содержат – всего не более девяти процентов от массовой части.

Также в сухие дрожжи содержат большое количество витаминов и минеральных веществ. Среди витаминов можно отметить, к примеру, холит. Также в данном продукте содержатся витамины С и К, РР и множество витаминов группы В – именно они являются основной составляющей дрожжей, делающей их полезными для организма.

Среди других веществ, которые делают сухие хлебопекарные дрожжи полезными, можно назвать калий и фосфор. Еще в них содержится в меньшей концентрации железо, натрий, кальций и магний, а также незначительный процент других важных микроэлементов.

Химический состав дрожжей во многом зависит от температуры, влажности и других показателей, так как определяется живущими в них микроорганизмами и их жизнедеятельностью в той или иной среде.