Загляните на любую профессиональную кухню — будь то ресторан высокой кухни или служба доставки готовых обедов — и Вы обязательно заметите штабеля алюминиевых контейнеров. И дело тут вовсе не в желании сэкономить. За этим стоит практический опыт людей, которые ежедневно работают с духовками и знают, как ведёт себя посуда при серьёзном нагреве.
Домашние кулинары постепенно подхватывают эту привычку профессионалов — и совершенно оправданно. Разберёмся, почему эти неприметные ёмкости заслужили такое доверие и как извлечь из них максимум пользы.
Теплопроводность: главный козырь алюминиевых контейнеров
Алюминий передаёт тепло примерно в 13 раз эффективнее, чем нержавеющая сталь. Что это значит для Вашего ужина? Продукты прогреваются быстрее и равномернее — забудьте о ситуациях, когда края блюда уже обуглились, а серединка остаётся сыроватой.
Профессионалы особенно ценят это свойство при работе с:
- Крупными кусками мяса — бараньей ногой, свиной лопаткой, целой курицей. Важно, чтобы центр дошёл до готовности, пока наружный слой не превратился в подошву.
- Многослойными овощными блюдами — гратенами, рататуем, запеканками из кабачков. Здесь критично сохранить текстуру каждого ингредиента.
- Рыбой и морепродуктами, где счёт идёт на минуты: пару лишних мгновений в духовке — и нежное филе становится резиновым.
Если Вы ищете, где заказать контейнеры из алюминиевой фольги для своего ресторана, большой выбор таких изделий представлен на сайте https://simi.kiev.ua/ru/a-konteynery. Тут можно найти как небольшие алюминиевые контейнеры для запекания яблок, так и вместительные противни, способные уместить рождественскую индейку.
Безопасность и развенчание мифов
Вокруг алюминиевой посуды накопилось немало страшилок. Одни утверждают, что металл провоцирует болезнь Альцгеймера, другие — что любой контакт с пищей превращает обед в отраву. Давайте отделим факты от домыслов.
Контейнеры из алюминия для пищевых продуктов производятся из специальных сплавов, прошедших проверку на безопасность. Да, при нагревании микроскопические количества металла действительно переходят в еду — отрицать это было бы нечестно.
Тем не менее разумная осторожность не помешает. Вот несколько правил, которые сведут и без того минимальные риски к нулю:
- Кислые блюда — томатный соус, рыба под лимонным маринадом, овощи с бальзамиком — лучше не оставлять в алюминиевой таре надолго. Приготовили, съели или переложили в стекло — и никаких вопросов.
- Не скребите дно и стенки вилкой или ножом. Мягкий металл легко царапается, а повреждённая поверхность активнее взаимодействует с продуктами.
- Планируете хранить готовое блюдо в холодильнике больше суток? Либо выбирайте алюминиевые контейнеры с крышкой, либо перекладывайте остатки в стеклянный судок.
Кстати, подробнее о предосторожностях при обращении с разными видами одноразовой посуды, есть целая статья на сайте интернет-магазина Simi.
Практичность посуды из фольги в ресторанной и домашней кухне
В ресторане каждая минута на счету. Пока посудомойщик оттирает противень от пригоревшего жира, кухня простаивает, расходуется вода и электричество, а зарплата персоналу капает независимо от результата. Пищевые алюминиевые контейнеры снимают эту головную боль: блюдо приготовлено, отдано гостю, тара отправилась в переработку. Никаких замоченных на ночь форм и оттирания нагара металлической губкой.
Впрочем, экономия на мытье — лишь верхушка айсберга. Есть ситуации, где без такой тары просто не обойтись:
- Кейтеринг и выездные банкеты. Представьте: Вам поручили накормить горячим сотню гостей на юбилее за городом. Алюминиевые контейнеры с крышками сохранят нужную температуру в дороге, не дадут соусу расплескаться по багажнику и позволят подать блюдо без перекладывания на тарелки — выглядит вполне презентабельно, а мороки в разы меньше.
- Заморозка продуктов. Выходные — идеальное время, чтобы наготовить еды на всю рабочую неделю. Разложили порции лазаньи или куриных бёдер по контейнерам, заморозили, а в нужный день переставили прямо из морозилки в разогретую духовку. Размораживать заранее не обязательно, перекладывать тоже — алюминий спокойно переносит такой температурный скачок.
- Вылазки на природу. Классика жанра: замариновали дома рёбрышки, довезли до дачи или берега реки в тех же контейнерах, пожарили на решётке. Грязную посуду везти обратно не нужно — только удовольствие от пикника и чистый багажник.
Важный нюанс: стандартный пищевой алюминиевый контейнер рассчитан на нагрев до 280–300 °C, чего с запасом хватает для большинства домашних рецептов. Но если планируете ставить ёмкость прямо над углями или на открытое пламя гриля, присмотритесь к моделям с утолщённым дном — они выдержат более агрессивный жар.
Комментарии