Мойка – неотъемлемая часть любого рыбного цеха. Моечная ванна предназначена для чистки рыбных и нерыбных продуктов моря (рыба, крабы, моллюски, кальмары и пр.). Некоторые модели моек оснащаются дополнительной секцией для мойки рабочего инвентаря (ножи, кольчужные перчатки, ножницы и т.д.).
Комбинированные моечные ванны устанавливаются на территории компактных цехов, то есть там, где банально не хватает места для установки полноценной технологической линии по чистке и сушке цехового инвентаря, инструментов, приспособлений и прочего.
Отличительной особенностью ванн для рыбного цеха является установка на слив специальной арматуры. Сливной сифон имеет увеличенный диаметр, что позволяет использовать ванну даже для чистки рыбьей чешуи. Недостатком такой арматуры является необходимость частого обслуживая и чистки. Сервис сифона проводится минимум 1 раз в смену.
Изготовление
Моечные ванны для рыбного цеха создаются на основе нержавеющего проката. В качестве заготовительных материалов используется: листовой металл, уголок и трубы стальные. Марка стали должна иметь допуск к использованию в сфере пищевой промышленности.
Конструкция оборудования включает в себя:
- Раму под моечные ванны
- Ножки
- Емкости для мойки
Помимо всего прочего, линия комплектуется системой слива и подачи воды. То есть, каждая моечная ванна оснащается краном и сливным сифоном.
Система может включать в свой состав 2 или даже 3 ванны. Как правило, все секции соединяются между собой посредством цельной рамы. Но встречаются случаи, когда моечная линия создается на основе модульных моек. То есть, конструкции на 1 ванну выставляются в ряд, образуя вид единой моечной линии.
Перед созданием оборудования необходимо заготовить все конструкционные элементы. Изготовляется рама. На каркас навариваются ножки. Создаются емкости для мойки, то есть ванны. Емкости просто помещаются в рамный проем, без жесткой фиксации. Затем конструкция комплектуется сливной и запорной арматурой.
Монтаж
Мойка размещается в непосредственной близости от разделочного стола. Ведь с мойки приходится транспортировать промытое сырье на стол. Чтобы не тратить много времени и сил, ванна устанавливается рядом с рабочим местом рыбника.
Слив во внутреннюю канализацию должен находиться рядом с мойкой. Длинный канализационный путь будет часто забиваться.
Комментарии