Рецепт вкусного шашлыка

С приближением весны многие уже мечтают о том, чтобы отправиться на дачу или на природу, достать мангал и приготовить вкусный ароматный шашлык. Приготовление продуктов на открытом огне – это целый ритуал, а вкус мяса с дымком невозможно сравнить ни с чем другим.

Готовить продукты на костре люди стали еще в древние времена, как только научились самостоятельно добывать и сохранять пламя. Приготовленные блюда стали основой эволюции питания человека и именно благодаря им современная кухня стала настолько многогранной.

Вкусный шашлык: главные секреты

Выбор мяса в приготовлении шашлыка имеет большое, но все же не ключевое значение. На мангале отлично прожаривается и свинина, и говядина и баранина. Наиболее подходящими считаются ошеек, корейка и грудинка, так как окорок или лопатка могут быть жестковаты, но в целом, выбирать мясо можно по своему вкусу. А вот для того, чтобы оно получилось мягким и сочным, существуют разнообразные маринады – специальные соусы которые готовят из специй, растительного масла и других продуктов. При этом стоит помнить, что чем жестче сырой продукт, тем дольше его следует мариновать.

ТОП 5 рецептов маринада для умопомрачительного шашлыка:

1. Винный. Винный маринад является одним из самых популярных. Для его приготовления мясо замачивают в белом столовом вине (200-300 мл) с добавлением базилика, соли перца, сухой зелени и лука. Важно хорошо втереть приправы в мясо. Вино отлично убирает жесткость и подходит как для свинины и говядины, так и для нежных индейки и курицы.
2. Гранатовый. Фруктовая кислота гранатового сока придает мясу невероятную мягкость и ни с чем не сравнимый сладковатый привкус. Для мариновки мясо следует натереть солью и перцем, перемешать с размятым руками порезанным репчатым луком, добавить немного свежих измельченных мяты и базилика и залить все гранатовым соком (лучше свежевыжатым). В таком маринаде мясо стоит настаивать не менее 10 часов, а если оно слишком жесткое, рекомендуется добавить еще и пару столовых ложек растительного масла.
3. Кефирный. Маринад из кефира, или мацони, если хотите приготовить настоящий грузинский шашлык способен смягчить даже неудачно выбранное жесткое мясо. Для приготовления маринада понадобиться литр кефира, пара-тройка луковиц и специи. Натертое солью и перцем мясо следует тщательно перемешать с луком и залить кефиром так, чтобы мясо было покрыто полностью. Выдержать шашлык в такой заправке стоит около суток.
4. Минеральный. Самый простой способ приготовить маринад – замочить его в минеральной воде. Таким соусом получится размягчить даже старую говядину. Для приготовления порезанное мясо натирают солью и перцем, смешивают с луком, добавляют измельченный базилик и лимонный сок.  Получившуюся массу понадобиться полностью залить газированной минеральной водой. Такой маринад можно смело использовать при нехватке времени, так как выдерживать в нем мясо следует всего пару-тройку часов. Стоит помнить о том, что лечебные минеральные воды могут придать блюду неприятный привкус, поэтому их для маринада лучше не брать.
5. Кофейный. Бодрящий напиток можно использовать для маринада. Для этого порезанное мясо натирают оливковым маслом, солью и перцем, добавляют к нему базилик или мяту, и заливают теплым кофе. Когда маринад полностью остынет, его следует переместить в холодильник и оставить там на несколько часов. После кофейного маринада шашлык получится нежным и ароматным.

На самом деле, для маринования мяса можно использовать все что угодно: мед. Соевый соус, уксус, томатный сок и даже пиво, и каждый раз шашлык будет получаться новым и неповторимым.