Купажи кофе и как в них разобраться

Купажи кофе

Давайте подробно рассмотрим купажи кофе и как в них разобраться для любого, даже самого начинающего человека.

Если вам нравится пить кофе, вам могут встретиться два термина:

  • кофейные смеси;
  • кофе одного происхождения.

В этой статье мы стремимся развенчать множество мифов, связанных с этими терминами, и помочь вам понять, как мы подходим к кофейным смесям. Это будет важно, так как большинство кофе, которое вы найдете на кофейном рынке, в целом каким-то образом смешано. Часто это встречается в эспрессо-баре, где подают традиционные эспрессо-напитки, или в розничной торговой точке, покупающей с полок для домашнего использования.

Что именно представляет собой смесь кофе

Кофейный купаж — это кофе, который состоит из кофейных зерен, происходящих из более чем одного места. «Место» здесь не подразумевает просто разные страны. Это означает очень микроуровневое разделение места. Например, разную высоту на одной и той же производственной ферме, или разные регионы одной страны, или разные небольшие территории в одном и том же производственном регионе. Поэтому кофейные смеси бывают разных форм. От коммерческих, обнаруженных в кофейных цепочках, до «кофе одного происхождения», который является только одним типом кофе.

В рецепте объединяются разные вкусы, чтобы достичь общего баланса, создавая сложность аромата. Смеси — это то, где создается идеальный вкусовой потенциал для:

  • определенного рыночного предпочтения;
  • конкретного потребительского спроса;
  • индивидуального метода пивоварения.

Вышеуказанное позволяет конечному пользователю варить его доступным способом дома или в процессе обслуживания. Это гарантирует, что были включены все компоненты на этикетках пакетов. Каждое происхождение кофе, название конкретной ферм, станции обработки и страна происхождения детализированы, чтобы обеспечить потребителям полную прозрачность. Различные марки, которые составляют смесь, указаны на этикетке, чтобы помочь клиентам понять, что входит в этот конкретный тип кофе.

Как создать кофейную смесь

Создание идеальной смеси кофе в значительной степени зависит от вашей способности оценивать отдельные сорта кофе. Вот тут-то и приходит весь процесс, чтобы помочь определить, какие ароматы определенный тип кофейных зерен внесет купаж. Это не простой навык, и включает в себя обучение и квалификацию.

Мы смешиваем все наши сорта кофе после обжарки. Это несколько необычно в коммерческих операциях, поскольку требует больше времени. Однако для максимизации потенциала каждого компонента, входящего в купаж, это имеет первостепенное значение. Такой подход позволяет его обжарить таким образом, чтобы получить правильную скорость извлечения аромата из каждого кофе, входящего в купаж. Когда конечный пользователь заваривает кофе, он получает вкус каждого зерна, заваривая его с правильной скоростью. Ни один из сортов, включенных в состав, не получится значительно переваренным или недоваренным.

Это лучший способ обеспечить максимальную отдачу от каждого компонента, используемого в смеси. Кофейные зерна попадают в жаровню с различными общими формами, размерами, плотностью и методами обработки, и эти характеристики означают, что каждому необходимо быть обжаренным по-другому в любом случае. Таким образом, если вы хотите смешать все бобы вместе перед жаркой, вы можете потерять некоторые ароматы из некоторых бобов.

Создание кофейного купажа — это тщательная процедура, и вы не можете просто соединить несколько разных сортов кофе и надеяться, что он будет приятным на вкус. Есть профессиональный подход к работе с профилями ароматов и пониманию того, как объединить их, чтобы создать желаемый конечный вкус.

Категория: Кулинария | Просмотров: 749 | Дата: 24.07.2020 | Добавил: admin | Рейтинг: 0.0/0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
О проекте      Контакты      Реклама на сайте