Вивчення кондитерської справи починається з азів, які обов’язково має знати кожен майбутній майстер. У цій статті ми розповімо, що потрібно кондитеру-початківцю для роботи і які знання йому слід засвоїти, щоб почати успішну кар'єру в дивовижному світі кондитерського мистецтва.
Інвентар для кондитера початківця
Професійному кондитеру потрібна велика кількість кухонного інвентарю, який не тільки дозволяє створювати гарний декор, а й значно прискорює робочий процес. Новачку буде достатньо базового набору кондитерських інструментів, а все інше, наприклад, кондитерські барвники, можна буде докупити з часом, за потребою.
У базовий набір інструментів для кондитера початківця входять:
- качалки;
- сито;
- вінчик;
- лопатка силіконова;
- кисті кулінарні;
- скребки та шпателі;
- форми для випікання роз'ємні;
- підкладки/підноси під торт та тістечка;
- кондитерський мішок із насадками;
- ваги кухонні (краще електронні);
- кулінарний термометр;
- міксер та блендер.
Скалки є дерев'яні, силіконові та пластикові. Якщо бюджет обмежений, купіть одну, але із якісного пластику. Віночок знадобиться в багатьох випадках і спочатку навіть зможе замінити міксер. Головне, щоб він був міцним та зручним. Кондитерські мішки можна купувати як одноразові, так і багаторазові. З насадок насамперед потрібна «зірка» (відкрита та закрита) та трубочки різних розмірів для різноманітних написів та завитків. Міксер та блендер помітно полегшать вам роботу на кухні. Цю парочку непогано б доповнити кавомолкою, але спочатку можна обійтися і без неї.
Це основний інвентар для кондитера, що потрібен початківцю для роботи на кухні. Також, якщо ви плануєте працювати з мастикою, вам будуть потрібні молди, плунжери та набір стеків. А якщо хочете створювати ще й печиво, купіть якісні форми для випічки.
Що потрібно кондитеру початківцю, окрім інструментів
Крім основного кондитерського інвентарю є ще й набір правил, які потрібно знати кожному кондитеру-початківцю:
- Вибираючи інвентардля кондитера, віддавайте перевагу якісним матеріалам. Інакше він або зламається в самий невідповідний момент, або виділятиме неприємні запахи та шкідливі речовини, які можуть потрапити в їжу.
- Хороший десерт може вийти лише з якісних продуктів, які пропонує Торт Інвентар – все для кондитера.
- Якщо ви працюєте з продуктом, у якого обмежений термін придатності, і не використали всю упаковку за один раз, обов'язково зробіть на тарі позначку з датою відкриття та допустимим терміном зберігання.
- Якщо ви готуєте десерти на замовлення і не маєте часу на помилки, використовуйте тільки ті продукти, з якими вже працювали.
Це мінімальний набір інструментів для кондитера а також база, яку треба знати початківцю. А решта всіх нюансів і хитрощів засвоються згодом, у процесі старанної роботи.
Комментарии